Korčula i Pelješac :: Gastro-bastina

Korčulanski i pelješki komini

Simbioza poluotoka Pelješca i Korčule čini se gotovo neraskidivom pa smo ih tako i u ovom tekstu svrstali u jedno. Pelješac i Korčula diće se autohtonim vrstama vinove loze. Među njima valja spomenuti Plavac mali i Pošip. Uz dobru kapljicu na tom području naći ćete i veliki broj skoro zaboravljenih jela. Možda je najzanimljiviji rizot od mesa ptica pjevica koji je danas iščeznuo sa trpeza tog kraja. Tu su i školjke iz Malostonskog zaljeva te torta od makarula. Bogatstvo gastronomskog naslijeđa vrijedno je pažnje i očuvanja.

Malostonske kamenice

Ostrea edulis jedino se još zadržala u Malostonskom zaljevu, a potpuno je iščezla s europskih trpeza. Njezino bogatstvo je punoća okusa, laka probavljivost i izuzetno vrijedni nutrijenti.

Lignji na korčulanski način

Jedan od zanimljivijih načina pripreme liganja kroz samu pripremu zadržavaju sve svoje vrijednosti uz bogat okus.

Torta od makarula

Ovo neobično i zanimljivo jelo jedino je poznato slatko u kojem se tjestenina koristi na taj način. Najbolji recepti za ovu tortu prenose se na mlađe naraštaje.

Lumblija

Osim što nam omogućuje uživanje u punoći okusa, donosi sa sobom i vrlo zanimljivu ljubavnu priču. Iako nije izvorno korčulanska, Korčulani su je prihvatili kao svoju, a izraz je ljubavi francuskog vojnika prema jednoj Korčulanki.